Многие из нас не мыслят себя без вкусно приготовленного мяса и гарнира к нему. Есть множество рецептов гарнира - например, баклажаны, овощи, кабачки и множество других. Кому - что нравится. Делимся с вами рецептами приготовления овощей на мангале, которые порадуют вас не только своим вкусом, а также будут полезны для вашего здоровья. Все овощи приготовленные по данным рецептам не тяжелые и не будут раздражать ваш желудок. Мы не даем вам точное количество того или иного ингридиента, чтобы не ограничивать вас в возможностях для проведения своих экспериментов и создания своих вкусных блюд. Даем только ингридиенты, с которыми блюда получаются наиболее вкусными.
Рецепт 1 - Запеченые овощи
Самый простой рецепт в нашем списке, который не требует особых навыков приготовления.
Ингридиенты:
- Болгарский перец
- Красный лук
- Брокколи
- Цукини
- Морковка
- Лук-порей
- Коричневый сахар - можно растолочь или купить готовый. Кладем примерно 80 - 120 г. на стандартную порцию овощей 400 - 500 г
- Соль
- Специи - докладываем сами или используем готовую смесь на ваш вкус. Желательно избегать острых и слишком пряных специй - эффект будет не тот
- Кориандр
- Черный перец - лучше всего он получается, если его сначал прокалить, потом растолочь и добавить к овощам. Перец даст прекрасный аромат
- Масло - обычное или оливковое (extra virgin). Только не рапсовое!
- Помидоры черри
- Острый перец чили - совсем чуть-чуть для вкуса
- Тимьян
- Чеснок - лучше натуральный, а не порошок
Все овощи нарезаем мелкими кубиками, перемешиваем, добавляем специи по вкусу. Должно получиться примерно следующее:
Когда овощная смесь готова, прогреваем мангал примерно до 200 градусов. Расстояние от огня и температура, обычно подбираются экспериментальным путем, если у вас мангал эконом класса. Примерно 20-25 см от огня до процвини.
Если у вас мангал, где есть датчик температуры, то ориентируемся на него. Берем процвинь, смазываем тонким слоем масла и высыпаем на нее нашу овощную смесь, следим за состояние овощей. Когда они чуть-ть подсохнут и подрумянятся, то можно пробовать. Старайтесь не пересушить овощи, иначе будет не вкусно. Обычное время приготовления, при такой температуре - 10 - 15 минут.
Подаем готовые овощи на стол и наслаждаемся вкусным блюдом.
Рецепт 2 - Маринованные овощи гриль на мангале
Можно готовить на мангале или в духовке, в домашних условиях - получается, примерно, одинаково вкусно.
Ингридиенты:
- Сладкий перец
- Баклажан
- Кабачок
- Помидоры
- Сладкий перец
- Лук
- Яблоки
- Чеснок
- Специи и соль по вкусу. Лучше подбирать смесь из приправ, они разные есть. Например, только перцы или смесь из трав - на ваш вкус
- Растительное масло
- Соевый соус
- Немного бальзамического уксуса
Лук нарезаем колечками, кабачки режем квадратиками, баклажаны режем крупно (можно полосками), помидоры режем дольками, у яблок удаляем семечки и режем дольками. Для приготовления маринада чеснок давим, чтобы получить сок. Затем смешиваем с небольшим количеством масла и соуса, добавляем приправы и зелень по вкусу.
Смешиваем наш соус с овощами, все выкладываем на решетку. Запекаем на хорошо прогоревших углях, чтобы не было открытого огня. Угли такие же, как для шашлыка. Подаем к мясу, вину или как самостоятельное блюдо.
Рецепт 3 - Грибы и овощи на мангале
Если вы все приготовили правильно, то овощи должны получиться сочными и слегка твердыми. Перед обжаркой пропитайте их маринадом и у вас получится вкусное блюдо, достойное королевского стола.
Ингридиенты:
- Кабачки
- Помидоры
- Шампиньоны
- Сладкий перец
- Масло обычное или оливковое
- Солим по вкусу
Берем нужное количество овощей по вкусу, режем крупными дольками, грибы оставляем как есть. Овощные дольки нанизываем на шампуры, перемежая грибами. Солим все по вкусу и поливаем маслом. Обжариваем все на углях, примерно 5-10 минут. Когда овощи готовы, подаем на стол, на шампурах. Есть вкусные, сочные овощи с шампура - вы не пожалеете.
Рецепт 4 - Овощи на мангале с прованскими травами
Ароматный рецепт со вкусными травами, станет приятными дополнением к мясу.
Ингридиенты:
- Баклажаным
- Лук
- Цукини
- Перец болгарский
- Специя "Прованские травы" - добавляем по вкусу
- Масло
- Солим по вкусу
Готовим маринад из томатов
- Томатный соус
- Масло
- Паприка
- Соль по вкусу
- Чеснок по вкусу
Чеснок измельчаем и смешиваем со всеми ингридиентами в миске. Пока ставим в сторону.
Все овощи нарезаем так, чтобы они не проваливались сквозь решетку для мангала. Поливаем овощи маслом и маринадом. Слегка обжариваем овощи на сковородке, на масле (1-2 минуты), затем выкладываем на решетку и запекаем, регулярно переворачивая. Когда овощи готовы - подаем к столу.
Рецепт 5 - Овощной микс
Классический, рецепт ароматных, жаренных овощей для большой компании
Ингридиенты. Количество варьируем, в зависимости от того, сколько у вас гостей
- сладкий перец
- Лук репчатый, красный или белый - по вкусу
- Большие томаты
- Крупные баклажаны - нарезаем полосками
- Соевый соус - только не переборщите!
- Бальзамический уксус
- Масло оливковое или подсолнечное
- Чеснок - лучше половинку головки, а не порошком
- Специи и травы на ваш вкус. Рекомендуем "смесь трав", где есть лук, порей и кориандр. Можно еще добавить "смесь перцев"
Все овощи тщательно пропываем проточной водой, затем сладкий перец нарезаем полосками или кубиками. Главное, чтобы кубики не проваливались сквозь решетку. Из перца удалите семечки и волокна, иначе будет горчить. Баклажаны и томаты режем колечками, из томатов убираем семечки.
Чеснок очищаем и пока откладываем в сторону.
Маринуем овощи - Берем глубокую емкость, наливаем масло, бальзамический и соевый уксусы. Добавляем специи по вкусу. Все тщательно перемешиваем - должна получиться примерно однородная масса. Разомните в прессе чеснок и добавьте в вашу емкость. Тщательно мешаем заправку.
Полученную смесь из овощей кладем в пакет, заливаем заправкой, завязываем пакет и все тщательно перемешиваем. Оставляем на 30 минут мариноваться. Маринованные овощи выкладываем на решетку и жарим до готовности. Обычно, 10-15 минут.
Рецепт 6 - Овощной микс с грибами
Почти тоже самое, что и в предыдущем рецепте, но есть отличия.
Ингридиенты:
- Цукини, лук, баклажаны, томаты - берем по вкусу
- Любые грибы, которые вы любите. Лучше шампиньоны или лисички
- Лимон
- Свежие базилик и розмарин, не приправа
- Масло - оливковое или обычное
- Специи и травы на ваш вкус.
Овощи и грибы промываем под проточной водой, выкладываем в дуршлаг и даем воде стечь. Режем овощи, так как вы любите - кубиками, кружками или полосками. Грибы промываем тщательно, чтобы не оставалось грязи. Крупные грибы режем пополам, маленькие можно оставить как есть.
Все подготовленные продукты, как и ранее кладем в целофановый пакет и заливаем нашим соусом, завязываем пакет, оставляем мариноваться на 1-2 часа! У нас добавились грибы. По данному рецепту овощи можно выложить на решетку или нанизать на шампуры и приготовить. После того, как вы приготовили овощи на углях, очищаем их от черноты и складываем в кастрюлю, ждем пока овощи дойдут под крышкой. Примерно 5 минут. Подаем к столу, наслаждаемся приятным вкусом.
Рецепт 7 - Жаренные овощи с козьим сыром
Еще один вкусный рецепт в вашу копилку
Ингридиенты:
- Козьий сыр - режем кубиками
- Баклажаны
- Оливковое или подсолнечное маслов
- Помидоры черри
- Примерно 50 г красного вина
- Один маленький кабачок - режем кубиками
- Зеленый лук и петрушка
- Чеснок по вкусу
- Соль по вкусу
Моем овощи, помидоры нарезаем дольками, кабачки кубиками, а баклажаны кружками. Давим чеснок и добавляем к овощам. Шинкуем мелко зеленый лук, добавляем к овощам. Кладем овощи в миску, добавляем масло и красное вино, все перемешиваем.
Баклажаны и лук предварительно обжариваем на сковородке, затем добавляем к овощам. Кладем все овощи на рештку, обжариваем до нужной консистенции, подаем на стол. Блюдо посыпаем сверху козьим сыром.
Рецепт 8 - Овощи под соусом из тунца
Для всех, кто любит рыбу и хорошие приправы к ней.
Ингридиенты:
- Баклажан
- Цукини
- Помидоры черри
- Сладкий перец - желтый или красный, или вместе
- Красный или белый лук
- Укроп, петрушка по вкусу
- Тунец - главный ингридиент, в собственном соку
- Каперсы
- Филе анчоусов в масле
- Немного майонеза
- Сок лимона
- Щепотка перца чили
Цукини и баклажан нарезаем ломтиком, посыпаем солью и оставляем минут на 20 пропитываться. Слегка отжимаем, чтобы убрать лишнюю жидкость и обсушиваем. Очищаем лук и на резаем его колечками. Помидоры режем пополам. Перец режем кружочками, удаляем семечки. Затем рубим укроп, пока откладываем в сторону.
Сливаем жидкость из баночки с тунцом, промываем каперсы от соли с помощью дуршлага, анчоусы выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Затем, помещаем все ингридиенты для соуса в блендер и размешиваем.
Прогреваем мангал и готовим овощи. Готовые овощи подаем на стол, поливаем соусом и посыпаем зеленью. Приятного аппетита!
Рецепт 9 - Овощи с моцареллой
Рецепт для гурманов
Ингридиенты:
- Оливковое или обычное масло
- Моцарелла
- Черный, свежемолотый перец. Обжарьте предварительно перец на сковородке, получится еще вкуснее
- Руккола
- Помидоры черри
- Баклажан
- Цукини
- Сладкие перцы - красный и желтый
- Сок лимона
Перцы режем вдоль, полосками, примерно на 8 частей. Цукини, баклажаны, рукколу - промываем. Баклажан и чукини режем кружками. Посыпаем все овощи специями, по вкусу и добавляем оливковое масло. Затем, овощи обжариваем на сильном огне, по 10 минут с каждой стороны. Рукколу поливаем лимонным соком и подаем на тарелке. Сверху выкладываем обжаренные овощи, поливаем все оставшимся маслом и посыпаем перцем. Блюдо готово!
Рецепт 10 - Овощи с заправкой из базилика
Ароматный базилик и овощи - что может быть лучше?
Ингридиенты:
- Сладкие - красный и желтые перцы
- Баклажаны
- Несколько небольших кабачков
- Красный лук
- Оливковое масло
- Соль по вкусу
Разрезаем баклажаны кубиками, посыпаем солью и оставялем на 15 минут - пропитываться. Затем пропитываем оливковым маслом. Режем кабачки, тоже кубиком, но без соли, просто поливаем маслом. Лук режем крупными дольками. Солим, смазываем маслом. Режем перцы вдоль, примерно на 8 частей, затем мажем тонким слоем масла со всех сторон.
Делаем заправку - у базилика убираем веточки и оставляем только листочки, затем мелко режем их. Смешиваем йогурт или сметану с оливковым маслом, лимонным соком и горчицей, добавляем листья базилика и соль. Смесь взбиваем блендером до получения однородной массы.
Укладываем овощи на решетку и прожариваем до готовности. Готовые овощи раскладываем по тарелкам и поливаем соусом, или подаем соус отдельно, чтобы можно было обмакивать в него овощи.
